关注

文章图片
四川被称为“天府之国” ， 也是泡菜之乡 。 四川的泡菜不同于韩国泡菜 ， 口感清新 ， 酸爽开胃 ， 是佐餐的好伴侣 。 正好朋友从四川来回一袋地道的泡菜 ， 知道美食君是爱吃的人 ， 便赠于美食君 。 为了感谢朋友 ， 美食君做了这道泡菜酸汤鸭 ， 与她一同享用 。

文章图片
鸭子有滋补养胃的功效 ， 所以在秋冬季节 ， 美食君都特别喜欢给家人煲鸭汤喝 ， 泡菜的加入冲淡了鸭汤的肥腻 ， 喝起来既滋补又温暖 。 泡菜的香醇全都融进汤里 ， 所以这汤显得尤为鲜美 。 很多人不爱吃鸭肉 ， 害怕鸭子的腥膻味重 ， 但与泡菜同煮的鸭肉吃起来一点也腥 。

文章图片
天寒地冻的 ， 喝碗汤居然有些微微出汗 ， 可见真的是由内而外地暖起来了 。 泡菜酸汤鸭

文章图片

文章图片
鸭子半只/四川泡菜150g料酒/生抽/白糖/白胡椒粉适量
1.四川泡菜改刀切成小块备用 。

文章图片

文章图片
2.鸭肉斩件 ， 加料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟 。

文章图片
3.热锅热油 ， 姜片下锅爆香 ， 鸭块下锅炒出鸭油 ， 加入泡菜一同翻炒均匀 。

文章图片
4.加入酸汤酱 ， 翻炒均匀后加入没过鸭肉的水 ， 焖煮45分钟即可 。 （想要酥烂口感的话需要延长炖煮时间 ， 煮45分钟鸭肉偏韧 ， 比较有嚼头）

文章图片

文章图片
酸汤酱是鸭汤酸香浓郁的关键 ， 我们在吃的很多酸味美食 ， 里面都有酸汤酱的身影 。 比如酸菜鱼、金汤肥牛.....美食君非常喜欢这种酸爽开胃的味道 ， 于是专门备了酸汤酱在家 ， 嘴馋了就加点到菜里 ， 会有不一样的美味 。

文章图片
做菜的时候 ， 美食君没有额外加盐了 ， 因为泡菜本身咸味比较重 ， 如果还是觉得咸的话 ， 可以用冷水提前浸泡出咸味 ， 再进行烹饪 。 这种析出咸味的浸泡法不宜使用热水 ， 水温过高会导致食材失去本身风味 。 快过年了 ， 家里一定会煮火腿 ， 火腿味道极咸 ， 也应提前用冷水浸泡 ， 将盐分泡出 。

文章图片
【关注 四川被称为“天府之国”|过瘾！这鸭加它一炖，滋补养胃，喝2碗还嫌少】看到这金灿灿的一大碗泡菜酸汤鸭 ， 手机屏幕前的你是否也开始不自觉分泌唾液了呢 ， 赶紧菜市场安排一下食材 ， 晚上就做起来吧~
来源：老邓说球V

• 中藏医院|四川省骨科医院与松潘县中藏医院专科联盟
• 淄博莲池妇婴医院|淄博莲池妇婴医院：高度关注安全、疗效、感受 莲池医疗集团全面开启年终质量安全检查
• 头发|时常“回家”，新生植发更加关注术后发友的毛发健康
• 红星|四川昨日新增境外输入“5+1”
• 测试|晨读丨1月17日，关注健康每一天
• 老山街道|关爱重点人群 关注心理健康 石景山老山街道开展系列暖心活动
• 确诊|四川昨日新增境外输入“6+6”
• 关注 癌症的死亡率高、治愈率低|科普｜八桂中医大讲堂（4）：中西医结合治疗恶性肿瘤有哪些优势？
• 重点实验室|西南医科大学获批建设代谢性血管疾病四川省重点实验室
• 疾病|人的负面情绪被称为“五毒”，会对人体健康造成哪些不良影响？