1、三色彩椒洗净后去蒂去籽切成条状备用 。
2、切牛肉用烹饪术说来说就是要逆纹切 ， 逆纹切法即切出来后牛肉表面是井字状的 ， 并非条状 ， 这样做的目的是牛肉煮后吃出来没有那么老 。
3、切好的牛肉用盐、糖、湿淀粉捞一下 ， 然后再加上少许油搅拌好腌3-5分钟 。（用湿淀粉的目的是让牛肉吸收水份 ， 最后加油是因为如果早加油的话之前的盐糖淀粉就不能令牛肉吸收 ， 所以一定要最后落）
4、锅里放油烧热爆香蒜头粒 ， 然后将牛肉炒到7成熟左右备用 。
5、锅里放三色彩椒炒一下然后放入少量水并盖上锅盖焗一下 ， 彩椒可以生吃 ， 所以不用太熟 ， 断生即可 ， 断生后倒入蚝油、糖翻炒一下 。
【三色椒炒牛肉如何做】6、倒入之前的牛肉片 ， 再打一个生粉芡即可（如果汁有少许稠的就不用生粉芡） 。

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