1、食材：鸡爪适量 ， 蒜末适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 味精适量 ， 香叶适量 ， 八角适量 ， 辣椒油适量 ， 小米辣适量 ， 酱油适量 ， 香油适量 。
【无骨凤爪的做法】2、鸡爪洗净 ， 锅中烧水 ， 水开下入鸡爪 。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒 ， 煮开5分钟 。
3、捞出鸡爪 ， 控水冲凉 ， 去掉骨头 。小窍门：剔除骨头的时候 ， 先掐住趾甲 ， 往下使劲撸 ， 如果所示那样 ， 很方便 。
4、将去骨的鸡爪放入碗中 ， 加入蒜末、葱末、小米辣 ， 分量根据自己的喜好酌情增减 。
5、再加入适量的辣椒油、酱油、香油、盐、鸡精、味精调味 ， 其他调料根据自己的喜好增添即可 。
6、最后 ， 将鸡爪和配料、调料搅拌均匀 ， 装盘即可 。好吃美味的香辣无骨鸡爪就做好了 。

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