一盘辣椒炒苦瓜，“毒倒”两母女！“致毒元凶”究竟是什么？( 二 ) 家常菜|素食

颜色鲜艳的加工肉：国家对于亚硝酸盐的添加有明确限量，但依旧有一些不法商家会超量添加，建议日常尽量少吃加工肉，即便是要吃也要少吃颜色鲜艳的。

久放的绿叶蔬菜：绿叶蔬菜内本身就有一定量的硝酸盐，随着存放时间的变长，硝酸盐会在原酶的作用下转换成亚硝酸盐，存放时间越长亚硝酸盐含量越高。
久放的凉拌菜：凉拌菜不建议放置时间过长，否则会让其内里的亚硝酸盐含量大大增加。
久煮的火锅汤：随着时间的延长，火锅汤里的亚硝酸盐含量会不断增加，建议最好不要喝。
不新鲜的海鲜干货：这些食物不新鲜的情况下，会产生蛋白质分解产物，让内里的亚硝胺含量增加，导致致癌风险提高。

日常吃东西要注意尽量吃新鲜的，尤其是绿叶蔬菜，时间长了要及时丢弃，避免让身体摄入过量的亚硝酸盐。
参考资料：
[1
《注意！这种盐可能是亚硝酸盐，经常吃会中毒？很多人还在买》.科普中国.2019-08-27
[2
《亚硝酸盐高的食物真会致癌？这5种我劝你少吃》.生命时报.2018-11-09
[3
《摄入过量会中毒！这6种食物里亚硝酸盐含量高》.人民网.2019-07-26
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