失眠|炒菜半小时相当于吸了一包烟？做了一辈子饭的人，为啥没得肺癌？睡眠

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52岁的章阿姨，最近老是咳嗽，遂来到医院就诊。可看着医生紧皱的眉头，章阿姨顿时感觉到不妙。
果不其然，经诊断，医生说她患上了肺癌！
医生详细了解后发现，章阿姨及其伴侣都没有吸烟习惯，家人中也无肺癌家族病史。
但在环境因素上，却存在很大问题：平时家里饭菜基本是章阿姨负责，但他们住了十多年的房子空间小且通风效果很不好，炒菜时的油烟得半天才能散去。
而炒菜时的油烟可不止是呛人，其内含多种有害物质，长期处于这样的环境下，是有可能令患肺癌等呼吸道疾病的风险上升的。
【失眠|炒菜半小时相当于吸了一包烟？做了一辈子饭的人，为啥没得肺癌？】

?一、厨房油烟中都有哪些“毒物”？
中国工程院院士钟南山曾表示：长期厨房油烟中的有害气体会危害到人体的肺部和皮肤，不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%与长期接触厨房油烟等有关。
早在几十年前，一篇发表在癌症类专业期刊Lung Cancer上的论文，就指出长期暴露在烹饪油烟下，可能会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.76倍。
难怪有人会说“炒菜半小时=吸了一包烟”了，虽然看着很夸张，但也不是毫无根据的。

?厨房油烟中可能会包含醛类、多环芳烃等超200种有害物质，而其中对人体危害较大的主要有下面几种。
1、丙烯醛
食用油一旦温度达到150度时，就可能会产生丙烯醛，经常接触这种物质可能会增加气管炎、咽炎、肺炎等疾病的发生风险。

?2、亚硝基化合物
一旦食用油温度达到180度时，食物中的动物脂肪与油就可能会结合产生一类致癌物亚硝基化合物，进一步增加致癌风险。
3、苯并芘
而油温升高到270度以上时，就可能产生苯并芘这种危险的致癌物，增加胃癌、皮肤癌、肺癌等癌症的发生风险。

?二、这3种错误炒菜习惯，你都有吗？
现实生活中，很多被忽略的炒菜习惯可能是错误或者有害的，不利于我们身体的健康，比如说下面这3种：
1、厨房密不透风
不少老人以为开窗炒菜会降低抽油烟机的使用功效，经常做饭时门窗紧闭，但这样的做法不利于厨房油烟的散发，天气炎热时反而还可能增加中暑的几率。
2、油不冒烟不下菜
不少人习惯性等到油冒烟了再放菜，但其实现在的油很多都是精炼油，一般不需要等到油冒烟再放菜，而且油温过高很可能会产生苯并芘、丙烯醛等有害物质，并不利于身体健康。
3、错误使用抽油烟机
多数人炒菜的时候才开油烟机，煮汤、煮水的时候不开，但其实烹饪时不光有油烟污染，还可能会有燃气的污染，因此建议做饭的时候尽量都将油烟机打开。另外，菜炒完之后其实空气中的油烟还没有都散完，因此最好等一会儿再将油烟机关掉。

?三、用好3个方法，减少厨房油烟