老妈好久没有来我家了|老妈的拿手菜八宝鸭，原来是加了这些佐料，才肥而不腻老妈好久没有来我家了

老妈好久没有来我家了，我都想念她以前做菜的味道啦！老妈最拿手的几道私房菜，真的特别好吃，每次只要她做的，我都快吃的撑爆肚子了。
这不，昨天老妈刚来我家，看到我家离菜市场比较近，她说去买菜做饭，做几道我最爱吃的菜，我开心死了。
尤其是八宝鸭，只要老妈一做，整只鸭我都能吃完，想想都流口水。八宝鸭流传很广，做法不一，老妈做的八宝鸭是这样做的。

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制作配料：
肥鸭、笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭、绍酒、酱油、白糖、味精、虾仁、湿淀粉、熟青豆、猪油。

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做法：
1 ，将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油
2 ，将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中

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3 ，炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即就可以了。
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