鸡蛋消化率排行榜，你知道吗？( 二 ) _健康小知识

2、提高大脑的记忆能力
因为鸡蛋当中富含卵磷脂，而卵磷脂又被称为第三营养素。它的作用主要是可以帮助儿童的大脑进行发育，改善大脑的功能，成年人经常吃鸡蛋也可以帮助延缓脑细胞的衰老速度，可以更好的保持大脑的功能。

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另外鸡蛋当中还含有胆碱，是一种可以参与合成神经递质的营养成分，也可以帮助细胞膜的合成。
成年人经常吃鸡蛋，可以补充身体所需的胆碱，不仅能缓解成年人注意力分散的情况，也可以有效的提高记忆能力。
3、提高记忆力
鸡蛋营养丰富，首先蛋黄中所含的卵磷脂，以及钙、磷、铁和多种维生素，以及丰富的胆碱，是合成大脑神经递质乙酰胆碱的重要物质。
而且鸡蛋中的有益成分也是细胞膜的重要成分，所以每天吃一个鸡蛋，可以有效提高记忆力，促进注意力集中。

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尤其是正在成长发育中的孩子，工作中的年轻人，大脑过度使用，记忆力下降，多吃鸡蛋有助于缓解大脑疲劳，提高记忆力。
4、预防阿尔茨海默病
鸡蛋含有多种蛋白质、维生素和微量元素，其中，叶酸、卵磷脂、甘油三酯等有益成分，能很好地促进大脑的营养供给，通过抗衰老、来预防阿尔茨海默病，以此来促进身体健康。
而对于孕妇和婴儿来说，这些营养素是可以被吸收的，鸡蛋中的氨基酸被人体消化后，有助于促进身体和智力的发育。
5、有助于维护肝脏的功能
【鸡蛋消化率排行榜，你知道吗？】早上吃一个水煮鸡蛋，有利于维护肝脏功能，早上机体和各细胞进行恢复活性，此时吃一个鸡蛋有利于维护肝脏分解毒素，加快体内毒素和垃圾的排出。

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鸡蛋当中含有的营养物质能够提高肝细胞的活性，增强肝脏的排毒功能，帮助修复受损的肝细胞，提高肝细胞的再生能力。
04阅读延伸——如何选择新鲜鸡蛋
一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。
二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。

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三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。