黑白胡椒粉的区别与功效 白胡椒粉和黑胡椒粉功效一样吗


黑白胡椒粉的区别与功效 白胡椒粉和黑胡椒粉功效一样吗

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1、果实采收的区别:黑胡椒是在果实开始变红时采收晒干的未去皮者,白胡椒是果实全部变红时采收,经水浸去皮晒干而成 。
2、味道的区别:黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失 。但是白胡椒辛辣味更甚,所以驱寒效果更佳,调味效果稍差 。
3、用途的区别:因为黑胡椒中含有挥发油,烹饪的时间不宜太久,否则香味和辣味都会挥发掉 。黑胡椒温度越高味道越浓郁,因此最适合用来制作铁板类的菜肴,也适合炖肉、烹制野味和制作火锅,烹煮鱼,红烧菜肴等 。白胡椒粉的味道更加的辛辣,很多人在吃凉拌菜或者是炖肉时,会放些白胡椒来提味 。
【黑白胡椒粉的区别与功效 白胡椒粉和黑胡椒粉功效一样吗】4、功效的区别:白胡椒具有散寒,健胃的作用更强;黑胡椒温补脾肾功效更明显 。