1、水温调控 。中华鲟是一种对水温适应性相当广泛的温水性鱼类，在人工养殖的条件下，适合中华鲟生长的水温大概在14-24℃左右，最佳的生长水温在21℃，水温对中华鲟的生长有至关重要的作用，在低水温的环境下会导致中华鲟摄食量的减少，生长缓慢，甚至死亡，而温度超过33℃，也会对中华鲟造成影响 。所以最好把温度调控在20-25℃ 。
2、水源含氧量 。中华鲟对水的溶氧量要求极高 ， 要求溶氧量在5毫克以上 。如果水的溶氧量下降的话就会导致中华鲟的食欲下降，低于3毫克的时候会导致摄食量减少 ， 严重者甚至会导致死亡 。需要注意的是 ， 中华鲟鱼苗对于溶氧量十分敏感，对于溶氧量变化幅度较大的水质，不应该做鱼培育鱼苗的水源 。
3、盐度控制 。由于中华鲟是洄游鱼类，所以对水的盐度的要求并没有那么高 。
4、光照强度 。中华鲟在幼苗阶段，有着很强的趋光性一般来说光照对于鱼苗的生长发育没有明显的影响，但是要注意光照导致水温变化的问题 。
【鲟鱼养殖方法有哪些】5、饲料选择 。中华鲟属于动物性杂食鱼类，主要以虾蟹或者贝类等软体动物为食，幼鱼时期以水中的浮游生物或者昆虫幼虫为食 。所以喂食时主要选择动物性的饲料 ， 也可以选择合成饲料 。喂食时根据天气 ， 水质，鱼的密度灵活把握 。