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每次回家老妈都会给我做这道菜 ， 就知道我好这口 ， 也是 ， 我对芋头就是百吃不厌 ， 还次次吃撑 ， 太美味了.今天把做法分享给大家.也可以当主食.大芋头一个 ， 戴上手套去皮 。

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然后清洗干净 ， 刨成粗条.

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瘦肉剁成碎粒 ， 用红薯淀粉和生抽抓匀 ， 香菇和大蒜也同样切碎 ， 葱切成段 。

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芋头丝装进碗里 ， 均匀撒入少量的盐 ， 上锅中大致蒸个5分钟左右 ， 芋头丝软绵后即可起锅 。

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锅中倒上适量的油 ， 开上小火 ， 下大蒜爆香后放入瘦肉 ， 慢慢翻炒片刻 。

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瘦肉翻炒至八成熟放入香菇 ， 倒入半小汤勺的蚝油 ， 半小汤勺的生抽和少量的盐翻炒一会 ， 加入极少量的清水 ， 煮沸后即可盛起 。

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把翻炒好的瘦肉和汁一起浇在芋头丝上面 ， 再撒上葱花 ， 吃的时候搅拌一下即可 。

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软绵可口的芋头丝夹带着肉丝的美味 ， 吃上一口让人回味 。
来源：贞婉谈美味

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