1、冰鲜的鱼去内脏 ， 把水分控干 。
2、西红柿洗净切小块备用 ， 备好葱姜蒜和红辣椒 。
3、把鱼切成小段 。
4、热锅 ， 烧油 ， 大约5成热 。
5、把鱼放入锅中 ， 炸一下 ， 如果怕蹦 ， 最好事先拍点面粉在鱼身上 。
6、炸到两面的肉肉都稍微变黄为止 ， 然后盛出来 。
7、锅底留少许油 ， 把葱姜蒜和干辣椒放入 ， 煸炒出味 。
8、倒入西红柿进行翻炒 。
9、大约炒3=4分钟 ， 西红柿稍微出水了 ， 加入一些水 ， 淹没西红柿 ， 放上盐 ， 大火开 。
10、等到西红柿汤煮沸腾了 ， 然后把刚才炸好的鱼放入 ， 改中小火 ， 开炖 。
【西红柿煮鱼的做法】11、大约炖20分钟 ， 然后开大火收一下汤汁就可以出锅了 。

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