1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅 。
【蚂蚁上树的正宗做法】2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末 。
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可 。
4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末 。
5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑小半饭碗水 。放入粉丝 。
6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火 。

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