秋季刚刚到了|胃口差吃什么？我家孩子最馋这菜，营养丰富特开胃，天天吃都不腻秋季刚刚到了

秋季刚刚到了，但是气候还没有完全凉爽起来，虽然没有三伏天炎热，秋老虎的威力也很强，总是让人没有胃口，饭店的山珍海味都吃腻了，一些简单易学的快手菜更受喜欢。猪肉是目前最平价的肉类，烹饪方式非常多，搭配蒜苔和豆干，菜肴有独特香味，豆干特别细嫩，吃起来很有胃口。很多人肯定没有吃过这道蒜苔豆干炒肉丝，到底蒜苔和豆干要不要焯水呢？到底要如何烹饪这道菜呢？不妨跟着小编谈一谈吧。秋季胃口差，我家孩子最馋这菜，营养丰富特开胃，天天吃都不腻。

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【蒜苔豆干炒肉丝的食谱解析】
【秋季刚刚到了|胃口差吃什么？我家孩子最馋这菜，营养丰富特开胃，天天吃都不腻】食材选购：选购200克新鲜蒜苔（蒜苔要表皮光滑，色泽为青绿色，清脆爽口，闻起来有蒜香味，建议蒜苔要尽快食用，避免营养价值丢失），准备几块豆干，玉米油适量，生抽少许，料酒少许，若干玉米淀粉，精瘦肉180克，干辣椒几个，食盐若干，鸡精若干，酱油一小勺，其他调味品。

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烹饪小技巧：需要选购新鲜蒜苔，精瘦肉和豆干，豆干用冷水浸泡和焯水，蒜苔需要盐水焯烫，掌握炒瘦肉丝和配菜的顺序，难度适中。

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步骤1：挑选好上述用到的食材，将180克精瘦肉都洗净，瘦肉都切成若干细丝，肉丝放在碗中，调入一些玉米淀粉，生抽一勺，加上盐和胡椒粉，最后滴上花生油，需要抓均匀腌制30分钟左右，肉丝很入味，也不容易粘锅。
步骤2：豆干用冷水泡一泡，豆干全部切成片，锅中放入清水，煮沸加上食盐，几滴花生油，豆干片下锅煮一煮，保持豆干的韧性，去掉豆腥味，这样炒出来很嫩滑。

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步骤3：200克蒜苔掐掉多余部位和不新鲜的根茎，蒜苔切成长度一样的段，锅底加上足量清水，丢入蒜苔焯水，记得加上一些食盐，捞出放入冷水浸泡，这样蒜苔色泽翠绿。

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步骤4：锅底多放入一些花生油，油温烧到6成热，腌制好的肉丝下锅，调到大火爆炒，让肉丝煸炒至变白。
步骤5：肉丝先盛在碗中，锅底留一些油，加上蒜片和干辣椒，加上蒜苔炒出蒜香味，炒至断生。

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步骤6：锅边加上少许清水，倒入焯水好的豆干，大火将其煸炒几分钟，撒上食盐若干，一小勺生抽，让食材炒至入味。
步骤7：最后倒入一些肉丝，让瘦肉丝非常细嫩，加上辣椒油少许，快速煸炒入味，装入盘中，这道蒜香味十足，荤素搭配的蒜苔豆干炒肉丝做好了。

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蒜苔豆干炒肉丝是我家爱吃的下饭菜，蒜苔有着浓郁蒜香味，豆干属于高蛋白和钙质含量超高的食材，搭配肉丝吃起来有食欲，胃口变得更好，而且能够补充优质蛋白和钙质，是孩子最需要的营养物质，别错过。

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你们有没有学会这道蒜苔豆干炒肉丝的正确做法？（所有图片来自网络）