1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2至3分钟,即可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一 。
【炒菜花生米怎么做好吃】2、将花生米捞出,铺开控干水分,最好晾至表面无水,以免炒时爆锅 。
3、热锅冷油,将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平铺开,浸炸2分钟左右 。
4、转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下 。
5、沥油盛出装盘,即可 。
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