【高粱面的做法】介绍: 高梁面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品 。它是用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面 , 用开水和好,人工搓成的 。
做法:在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩,然后用两手掌按压和搓动,由远及近,逐渐靠拢,观之手下10条鱼鱼儿由短变长,汇成一片 。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细,盘起来放在一起长短一致,粗细均匀,高粱面鱼鱼蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤调和,清爽利口,别具风味 。
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