绵软蛋糕的做法

1、鸡蛋放入全部细砂糖,稍搅拌均匀,隔水搅拌加热至40度,再加入水饴,充分搅拌均匀 。(做完这个步骤后把黄油和牛奶也混合后隔水加热至40度) 。
2、电动打蛋器开高速,匀速画圈打发鸡蛋,至鸡蛋打发至提起打蛋器后滴落部分的纹路不会消失 。
3、筛入低粉后用刮刀切拌与翻拌的方式混合均匀 。
4、然后把混合均匀的牛奶黄油的混合物沿着刮刀倒进盆内,继续以翻拌的均匀 。
5、加入液体后,面糊会变的稍稀一点,但依然有支撑力 , 有光泽 。
【绵软蛋糕的做法】6、然后把面糊倒入模具,可以烤杯子的,也可以烤六寸的 。烤六寸的时候倒入面糊后需要震模,去掉大气泡 。六寸圆模160度,烤35分钟,杯子 , 烤15分钟左右,时间和温度可按自家烤调整 。