1、鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉均可，鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉嫩滑不足，所以可用鸡腿肉，但鸡腿肉更加考验刀工）切?。?黄瓜切丁 ， 大葱切段 。鸡丁用料酒，淀粉进行腌制 。将两勺糖，两勺醋，一勺酱油调成酱汁 。
【《中餐厅》张亮牌宫保鸡丁】2、热锅冷油，将花生米稍微炸一下 ， 然后捞出 ， 并用姜蒜，花椒 ， 辣椒进行爆香，之后放入鸡丁，稍微翻炒 ， 并捞出，锅里留一点油，加入一勺豆瓣酱，切记用小火加热，因为豆瓣酱易糊 。
3、将鸡丁放入锅中均匀翻炒 ， 将酱汁倒入 ， 继续翻炒 ， 然后将黄瓜丁，葱段 ， 花生米倒入，最后呈出来，宫保鸡丁就完成啦

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