【蛋糕店一般用什么奶油】一般用植物奶油和动物奶油 。
植物奶油：植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料 。主要成分是约百分之二十的植物脂肪和植物蛋白 。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域 。
动物奶油：动物奶油又称生奶油 ， 淡奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状 。简单的说动物奶油以乳脂或牛奶制成，相对于植物奶油更健康 ， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等 ， 如果做面包的时候加一些会让面包更加松软 。

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