绿豆粉丝颜色洁白光润 。在阳光直射下银光闪闪 ， 呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润 ， 但不如绿豆粉丝细糯 ， 有韧性；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条 ， 色泽淡黄；薯类粉丝粉条中 ， 马铃薯粉色泽较白 ， 透明；红薯粉质量好是白色透明 ， 但有点暗 ， 一般红薯呈淡黄色 ， 或褐色 ， 有红薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉丝加工 ， 有的地方为了降低成本 ， 以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作 ， 冒充口感较好的红薯粉 ， 但这种粉条不耐煮 。
【木薯做下粉条是什么颜色】木薯粉条正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄 ， 接近淀粉原色 。

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