1、主料：土豆（黄皮）350克 。
2、辅料：韭菜100克 。
【韭菜炒土豆丝的做法】3、调料：料酒10克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 姜10克 ， 花椒1克 ， 植物油30克 。
4、将土豆洗净去皮 ， 先切成均匀的片 ， 再切成均匀的丝 ， 放清水中洗去淀粉 ， 沥净水 。
5、将韭菜择洗干净 ， 切成略短于土豆丝的段 。
6、锅内加油烧热 ， 放入姜丝炸香 ， 烹入料酒 ， 放入土豆丝、花椒水翻炒 ， 至土豆丝微熟 。
7、放入韭菜段 ， 撒入精盐、味精 ， 快速炒匀 ， 出锅装盘即成 。