【炖猪蹄怎么去腥】1、猪蹄必须洗干净 。先用炉火微微烧烤猪蹄表面 ， 可去毛又减少异味 ， 将表面刮干净 ， 彻底洗净表面的污垢；
2、焯水 。烧开一锅水 ， 猪蹄切块 ， 放入烧开的水中 ， 再加入少许的姜丝和料酒/黄酒 ， 这样搅拌均匀 ， 焯水3分钟左右捞起 ， 会发现腥味大大地减少了；
3、买来的猪蹄用小火烤到表面变白 ， 有点微黄的时候 ， 放入淡碱水浸泡15分钟 ， 接下来就用钢丝球将猪蹄擦得白白嫩嫩的 ， 用开水焯2次 ， 在煮猪蹄汤的时候下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒 ， 甚至白糖都可以 。

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