做煲仔饭窍门

1、大米洗净加水浸泡一个小时左右 ,  准备好食材,有香肠、胡萝卜丁、鲜玉米粒、小青豆,还有葱花和姜丝 。
2、调制料汁:蚝油、生抽、蒸鱼豉油、香油,可以加一点鱼露,不习惯这个味道也可不加 。
3、锅底刷油然后加入泡好的大米 加水稍微没过大米一点 。盖上盖儿中小火煮米,锅内咕嘟嘟烧开后,转小火焖米8~10分钟 。
4、锅内水份都被大米吸收 , 看不见多余的水份的时候,就可以加入除小葱外的各种食材了 。然后淋一些料汁 。盖上盖沿盖子边缘淋一圈食用油,小火继续焖5分钟,然后磕一个鸡蛋,再焖七八分钟 。加入食材后的焖饭总时间大概12分钟左右 。
5、这时间,香肠在米饭上逐渐蒸熟,肉汁和料汁慢慢渗入下面的米饭,米饭变得粒粒喷香 。做煲仔饭时,选用广式香肠,腊肉,排骨等,肉汁多还略微有些肥的肉类会更好吃 。
【做煲仔饭窍门】6、关火不开盖再焖上5分钟 , 瓦煲散热慢,余温进一步烹熟食材 。开盖撒上小花,一锅美味的煲仔饭就可以吃了 。开火的总时长大概25分钟左右,算上焖饭时间5分钟 , 这锅饭煮了半小时左右,时间刚刚好,锅底焦黄的锅巴,上层也完全熟了 。