1、主料：百叶400克、辅料、花生油40克、葱适量、姜20克、洋葱15克、蒜头1只、盐适量 。
2、把牛百叶洗净 。
3、洗净的牛百以切成小块 。
【百叶腌制做法】4、切好的百叶加入蛋清 ， 可乐，木茨粉，白糖，小苏打 ， 油腌制待用 。
5、葱 ， 姜，洋葱，蒜切成蓉 。
6、锅加热，放入花生油 ， 洋葱蓉，姜蓉，葱蓉，酒糟炒香，再加入蒜蓉 ， 盐略炒 ， 加入少许水炒至蒜基本上不会辣时起锅待用 。
7、大锅加水，开大火烧开，放入百叶烫至刚熟打起，迅速过冷控干水份，加入刚才炒香的配料拌匀，客家香脆的腌百叶就做好了 。