红米是血糯米吗它们的区别是什么

红米不是血糯米 。红米是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌 。外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物 。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃 。血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯 。具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用 。年轻女性适当食用血糯米,起到养颜护肤的作用 。
【红米是血糯米吗它们的区别是什么】血糯米:
血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯 。血糯米经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓 。在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离 。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成 。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现 。