如何做牛排不会缩

1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰 。退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净 。
2、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动 。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁 。
3、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面 。
4、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味 。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度 。
【如何做牛排不会缩】5、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出 。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可,这样做出来的牛排不会缩 。