1、如果买的是一般传统的散装蛋，放冰箱之前，一定要先彻底清洗、拭干 。
【新鲜鹌鹑蛋怎么保存】2、超市卖的包装完整的洗选蛋，保存期限约14天 。
3、一般新鲜的带壳蛋，若夏天在冰箱储存放7天左右 ，冬天则可放一个月左右 。
4、蛋壳很怕潮湿，所以不能闷放在不透气的塑胶盒中以免受潮发霉 。
5、蛋摆放时，须将较圆的一头向上，较尖的一头向下 。
6、蛋的冰点是零下2.2度C，若冰箱温度低于此温度时，蛋壳可能就会破裂，使蛋遭受污染 。
7、蛋去壳之后 ， 最好马上煮食，就算放冰箱 ， 也不宜超过4小时 。
8、水煮蛋、茶叶蛋等煮熟的蛋 ， 如果没有马上吃完，可存放冰箱约10天左右 。但若壳已破裂，则夏天就算放冰箱，也只能放4天左右 ， 在室温中则大约只可保存2天 。

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