1、只是量要少 ， 姜是各种酱的主要调料 。
2、辣椒、蒜、姜的比例为：6：1：1 。
3、蒜蓉辣酱的做法 ， 准备材料：鲜辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、盐：50克、白酒：40克 。
4、鲜辣椒挑选无疤无伤的 ， 然后洗净晾干水分备用 。
5、辣椒去蒂 ， 切成小段备用 。
6、蒜洗净切成两瓣备用 。
【蒜蓉酱放姜可以吗】7、姜洗净切成粗粒备用 。
8、将辣椒丁放入料理内机 。
9、搅成碎粒（不要太碎了 ， 要稍微有一点辣椒块的感觉） 。
10、把蒜、姜放入料理机 ， 搅成碎粒 。
11、把辣椒、姜、蒜放到容器中 ， 然后加入适量的盐、糖容搅拌均匀 。
12、搅拌均匀后 ， 静止15分钟 。
13、装入瓶中 ， 倒入白酒 。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周 ， 就可以吃了 。

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