原料：
猪肉300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克 。
【酥肉怎么做】做法：
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片 ， 肉片的厚度不要超过1厘米 ， 放入盐5克 ， 用手抓匀 ， 腌制10分钟 。鸡蛋放入碗中打散 ， 加入水淀粉、啤酒搅打均匀 ， 用筷子挑起 ， 能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
2、油锅用中火加热到4成热 ， 将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中 ， 使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中 ， 保持中小火 ， 慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4、直到所有肉都炸好后 ， 用大火再次加热锅中的油 ， 直到7成热 ， 锅开始有油烟升起后 ， 放入之前炸好的酥肉 ， 复炸一次 ， 看到表面变得焦黄即可捞出 。

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