【秋刀鱼怎么炸才不会烂】炸秋刀鱼之前准备好鸡蛋 ， 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离 ， 然后蛋清中加入淀粉搅匀 ， 抹在秋刀鱼上炸 ， 这样就不会烂了 。
秋刀鱼是颌针鱼目 ， 竹刀鱼科 ， 秋刀鱼属的唯一一种 ， 也是重要的食用鱼类之一 。其学名Cololabissaira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称 ， 其中saira系俄语(сайра) 。中文与日文的汉字都是'秋刀鱼'可能是源自于其体型脩长如刀 ， 同时生产季节在秋天的缘故 。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种 。体型细圆 ， 棒状；背鳍后有5-6个小鳍 ， 臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起 ， 但不呈长缘状 ， 牙细弱；体背部深蓝色 ， 腹部银白色 ， 吻端与尾柄后部略带黄色 。

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