1、准备黄豆500克、面粉100-200克、盐150-200克、姜适量、八角适量、花椒适量、花椒叶适量、西瓜瓤500-1000克 。
2、黄豆泡一晚上第二天煮熟 ， 吃着发面 。
3、把面粉炒熟放凉备用 。
4、黄豆均匀裹上炒熟的面粉摊开拿被子捂上大约3-4天左右会长出黄绿色的菌丝 ， 放在太阳底下晒干 。
5、正宗的味道少不了青花椒 ， 是青花椒而不是麻椒 ， 可根据口味加点干辣椒 。
【酱豆的做法】6、黄豆晒干后加入西瓜瓤 ， 盐 ， 姜 ， 花椒 ， 青花椒 ， 花椒叶 ， 八角拌匀即可晒制 。

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