三杯鸡什么是菜为什么要叫三杯

三杯鸡是川菜 。叫三杯的原因是:因为用料中有酱油、食油、米酒各一杯,所以叫做三杯 。
三杯鸡做法:
材料:嫩子鸡一只,酱油、食油、米酒各一杯,姜块,葱,小麻油 。
做法:
1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段,不放水 。
【三杯鸡什么是菜为什么要叫三杯】2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦 。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成 。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可 。