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步骤六、接下来顺着一个方向将肉馅搅拌均匀 ， 如果想要鲜嫩多汁一些 ， 那么可以稍微多加一点水 ， 只要肉馅能够微微上劲不松散就可以 。

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步骤七、肠衣放入清水中浸泡一下 ， 然后清洗干净 。

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步骤八、然后将肠衣套在灌肠器上面 ， 将搅拌好的肉馅装进去 ， 直到装满呈鼓鼓的状态为止 ， 如果中间存在空气的话 ， 可以食用牙签或者针扎破 ， 排除里面的气体 。

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步骤九、肠灌好之后 ， 再用绳子在每相隔6公分的地方打上一个节 ， 然后晾上1个小时左右 ， 直到表皮呈现略微干燥的样子 。

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步骤十、接下来开始煮肠了 ， 锅中放入适量水烧开 ， 然后调成小火 ， 呈现微微沸腾的状态 ， 将肠放入锅中煮上15分钟左右 ， 记住火力千万不能太大 ， 只能呈现微微沸腾的状态 ， 直到肠体变得鼓硬之后就可以捞出来了 ， 晾干表面的水分就可以冷藏了 。

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步骤十一、你可以直接吃 ， 也可以用煎一下 ， 这样吃起来就是又脆又香的 ， 非常的好吃哟！

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步骤十一、你也可以将它切成薄片 ， 当做下酒菜都是非常不错的哟！

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