1、因为虾片的油炸膨胀是因为其主要成分是淀粉，淀粉接触高油温的时候就会膨胀 。而且其膨胀系数很高，其中残留的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构 。
【虾片为什么一炸就膨化】2、其实我们拿一根家里的粉条，用打火机烧一下就能看到差不多的现象 。不过外面的油炸虾片确实也不算健康零食 ， 毕竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物 ， 以及少量的蛋白质 。
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