狗肉味道醇厚，芳香四溢 ， 有的地方也叫香肉 ， 与羊肉同为冬令进补的佳品 。
狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同，通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪 ， 但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23到27摄氏度 。
【为什么人要吃狗肉】就其营养成分 ， 肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近 ， 因此，狗肉具有较高的食用价值 。

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