1、拌料：米糠100公斤 ， 拌入稻谷皮20公斤 ， 加清水100公斤 ， 水温36℃ 。搅拌后 ， 成堆一个半钟头 ， 让其充分吸饱水分 。拌料要求不结团块 。
【米糠白酒的制作方法】2、蒸熟:把拌好的料及时上甑 ， 旺火蒸炊 ， 待大气上甑后再蒸2小时 。检查一下 ， 甑内米糠是否已经发粘、无硬心 ， 是否有香气 ， 如已达到这标准 ， 表明已糊化 ， 即可出甑 。
3、糖化：将蒸好的米糠倒出摊放在席上 ， 冷却 。待温度降至36℃时 ， 即可撒入酒曲 。用量按每100公斤原料用曲2.2-2.5公斤 。拌匀后 ， 待温度降至30℃ ， 就打堆 ， 温度降至25℃左右时 ， 装入缸内 ， 8-10小时开始升温 ， 18-20小时温度上升到46-48℃时出缸 ， 此时闻有香味 ， 不带酸 ， 手挤不出来 。铲时以松泡成块 ， 不起硬饼为好 。
4、蒸煮：将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封 ， 旺火蒸煮 ， 很快便可成酒 。

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