用料:蛋挞皮17个、牛奶150克、糖90克、椰蓉100克、黄油50克、鸡蛋4个、低筋粉30克、无铝泡打粉2克 。
1、黄油、砂糖加入牛奶中,加热至溶化晾凉(隔水加热的方法) 。
【椰挞馅料配方】2、鸡蛋搅拌均匀,加入到牛奶中,搅拌均匀 。
3、分三次加入椰蓉,继续搅拌均匀 。
4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀 。放旁边静置20分钟 。
5、蛋挞皮放烤盘上,将静置好的椰挞馅稍微搅拌几下,均匀倒入蛋挞皮中 。
6、烤箱预热两分钟,烤盘放入烤箱中层,上火190度,下火180度,烤20至30分钟即可 。
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