1、米线适量 ， 香菇适量 ， 鸡脯肉适量 ， 生菜适量 ， 香菜适量 。
2、米线温水泡软 ， 生菜洗净用盐水泡上 。
3、准备葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 。香菇 ， 鸡脯肉切丁 。
4、锅里倒油 ， 油热加郫县豆瓣 ， 炒出红油 。
5、另外一个汤锅加水先烧着 ， 等菜炒好烫米线用 。
6、炒出红油后加入葱姜蒜和香叶八角桂皮翻炒 。
7、加入鸡丁翻炒变色 。
8、加入香菇丁翻炒一会 ， 加一点开水焖一下 。
9、最后加入盐和味精调味就好了 。
10、泡好的米线和生菜在开水中烫一下 ， 熟了就赶紧捞出 ， 不能烫太狠了 ， 不然就断的捞不出来了 。
【鸡丁米线卤子做法和配方】11、米线捞出加入开水和炒好的鸡块 ， 爱吃香菜的撒上香菜段 ， 一碗香喷喷的香菇鸡丁米线就做好了 。