1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以） 。
2、辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。
3、做法：将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用 。
4、锅内放少许油 ， 油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内 。
5、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开 。
6、开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
【鲡鱼段的做法】7、☆营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻 。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等 。

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