晒干的鳗鱼怎么做好吃

用料:鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗 。
1、鳗鱼去内脏、去鳃,清洗干净 。
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可;没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替 。
3、小葱切末,大蒜切块 。
4、将鳗鱼仰面放在案板上,贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净 。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段,中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块 , 这样入锅后好翻身且不占地 。
6、平底煎锅中倒适量油,油温6、7成热时,将鱼段码放在锅里,先不要翻动,中小火加热,待底部煎得微焦时再翻身 。
7、翻身,煎另一面,也是先不要翻动,待微焦时再晃动 。
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来,用底油将蒜瓣煸炒出香味 。
9、倒一碗热水,激发出蒜香,再将适量红烧肉酱汁挤入汤中 。
10、汤煮开后,将鱼块入汤中,中小火,盖盖子焖炖15分钟,充分入味 。
【晒干的鳗鱼怎么做好吃】11、打开锅盖,收收汁 , 出锅前后撒香葱末增色添香 。