文章图片
提起东北的小笨鸡炖蘑菇 ， 估计大多数人都听过吧！这道菜之所以这么有名也是因为其中的食材都是天然的农家产品 ， 正宗的小鸡炖蘑菇里面的鸡肉是自家养的小笨鸡 ， 什么叫笨鸡呢？就是不喂饲料 ， 只吃粮食和小虫长大的鸡 ， 而且最好是放养的 。 其肉质坚韧 ， 鲜香美味 ， 蛋白质的比例较高 。 另外这道菜还有一个亮点就是榛蘑 ， 这种蘑菇和普通的蘑菇可不一样 ， 属于纯野生的绿色食品 ， 榛蘑的口感滑嫩、营养丰富 ， 是不可多得的山珍野味 ， 被称为“东北第四宝” 。

文章图片
我小时候就是长在农村的 ， 一到秋天就会跟母亲去山里采蘑菇 ， 回来后将蘑菇挑拣干净晒干收起来 ， 等到逢年过节或者家里来客人的时候就会用它炖鸡肉 ， 这在当时来讲是一道宴客大菜了 。 谁家要是有姑娘带男朋友上门 ， 如果做了这道菜就说明丈母娘同意把女儿交给这个小伙子了 ， 哈哈......虽然这就是一个闲话家常 ， 但也足以体现这道菜的重要性 。 想当初第一次带我老公回家 ， 就有这道小鸡炖蘑菇 ， 至今还让老公念念不忘呢！下面小编就带大家领略一下这道菜的风采 ， 因为家里人口少 ， 所以选用养殖的鸡腿来操作 ， 但做法是一样的 ， 虽然成了不正宗的小鸡炖蘑菇 ， 但是味道也很赞！
东北小鸡炖蘑菇
所需食材：鸡腿肉500克干榛蘑50克土豆1个大葱1段姜2片八角1个大蒜2瓣生抽2汤匙料酒2汤匙老抽1汤匙盐1/2量勺鸡精1/2量勺糖1平匙食用油适量葱花适量
制作步骤：
1.将干榛蘑用常温水提前泡开 ， 中途换两次水 ， 然后洗净攥干水分 。

文章图片
2.鸡腿斩成小块 ， 土豆去皮切成滚刀块 ， 大葱切小段、姜、蒜切片备用 。

文章图片
3.锅中放适量食用油烧至五成热 ， 炒香葱段和姜、蒜片 。

文章图片
4.再放入鸡腿炒至发白变色 ， 调入生抽、老抽和料酒翻炒至鸡腿上色 。

文章图片
5.加入榛蘑翻炒均匀 ， 添清水没过锅中食材 ， 投入八角 。

文章图片
6.大火烧开后改中小火炖煮约半个小时 ， 再放入土豆块继续炖煮20分钟左右

文章图片
5.待土豆软熟、锅内剩少许汤汁时 ， 调入盐和鸡精大火翻炒收汁 ， 但是不要把汤汁收的太干 ， 出锅前撒一些葱花或者香菜段即可 。

文章图片
6.一道具有东北特色的小鸡炖蘑菇就做好了 ， 米饭赶紧招呼着吧！

文章图片
小贴士：
如果用笨鸡来做这道菜 ， 炖制时间要比养殖鸡的长 ， 这个具体要看你是用什么食材了 ， 还可以加一些粉条 。 偷偷告诉你 ， 其实里面的配菜更好吃 ， 最后剩下的都是鸡肉 。 农村都是用大柴灶和铁锅来做这道菜 ， 用燃气灶做出来的味道还是有区别的 ， 所以要吃地道的小笨鸡炖蘑菇还得来我们大东北的农村哦！
【提起东北的小笨鸡炖蘑菇|东北招牌菜，姑爷上门丈母娘必须做，吃高兴了才能对咱姑娘好1