打蛋器|一出锅我家娃就急着要吃！味道酸甜，蓬松绵软，一口平底锅就能做蛋白霜|白砂糖|蛋黄|柠檬汁|平

从橙子上市到现在，我家消灭掉的橙子可能有百来斤了。午间阳光正暖，切一个橙子吃，酸酸甜甜的，全家老小都喜欢吃。
橙子含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，是很适合宝宝吃的水果。它的维C含量是苹果的8倍多，还有丰富的膳食纤维，还能起到预防便秘的效果。

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当然，生吃橙子是补充维生素C的最好方式；但如果你家宝宝已经厌烦了生吃，那不妨像我这样用它做个小辅食，把橙子做进宝宝爱吃的松饼里。

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用一部分橙汁加入面糊中，让本没有什么味道的小松饼多了一份酸酸甜甜的味道和一份橙子香；再切点橙子，嵌入到松饼里，造型也让宝宝一脸惊喜。

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做好的松饼跟吃蛋糕一样，软绵绵的口感，即使咀嚼能力不怎么强的宝宝也能轻松吃掉吃掉。

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参考月龄：12个月以上不对食材过敏的宝宝
食材准备：橙子、鸡蛋、面粉、白砂糖

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制作步骤：
1 橙子洗净，切开几片后，剩余的挤出橙汁。

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2 敲开鸡蛋，蛋黄、蛋清分离。
注意：蛋清一定要放入无油无水的容器内，这是打发蛋清成功的基础条件。

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3 面粉筛入蛋黄内，倒入橙汁，搅拌均匀，放旁备用。

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4 蛋清碗中滴入几滴柠檬汁，倒入一点白砂糖，打蛋器打发。
柠檬汁和白砂糖可以让蛋白霜打发地更加稳定，如果没有柠檬汁，用白醋代替也可以。

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5 打发至出现鱼眼泡时候，第二次加入白砂糖；继续打发至泡沫细腻时候，第三次加入白砂糖。
从开始打发蛋清到结束，白砂糖是分三次加入的，开始打发时、打发至鱼眼泡时和打发至泡沫细腻时。

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6 打蛋器持续打发，一直到提起打蛋器出现小尖峰。
倒扣装蛋白霜的碗，蛋白霜不掉出来就说明打发到位了。

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7 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内切拌均匀；再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀。

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8 全部拌好后，将蛋黄糊装入裱花袋内。

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9 平底锅刷一层油，放入一片橙子，挤入蛋黄糊糊。

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10 小火慢煎至底部凝固后，倒入一点温水，盖上盖子，焖煮至水分收干。
加入温水焖煮，一方面能让小饼更松软，另一方面也有助于食材煮熟。

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11 水分收干后，翻面，小火慢煎至食材全熟。