咖啡|早上只喝水不吃饭，危害比你想象的要大( 二 ) 进食|危害|早餐

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而Edefonti等人对早餐的研究则表明，虽然餐后血糖反应对学生的记忆力、注意力和信息加工能力的正向效果已被证实，但做出“早餐提升智力表现”的结论尚为时太早。
为什么有的人不吃早餐也没啥事？
早餐虽然重要，但不吃早餐的人并不少见。有人说吃了早餐会犯困，有人说早晨没有食欲，还有人在进行“16/8的间歇性断食” 。
姚业成等人分析了2010-2012年我国成年居民（44,799人）的三餐就餐情况，发现从不吃早餐的人群占比为4.4 %；也有人对广州、上海和北京三地区居民的早餐行为做过调研，发现这三个地区的居民早餐就餐率在74.8% ~ 90.5 %之间，年轻人吃早餐的比例相对较低；而北美成年人中不吃早餐的人群占比高达36 % 。

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即使在就餐比较方便的大学校园，大学生每周早餐就餐4次及其以下的也高达40.65 % 。如此庞大的不吃早餐人群，是否就会出现海量的亚健康状况呢？
放眼望去，那些没有吃早餐的人貌似也没有出现健康方面的极大问题。其实这与生活节奏有关，人体的适应和调节能力十分强大，它会很快适应新的生活节奏和环境，一旦适应后，激素、酶、微生物菌群等都会按照新节奏开始工作，并不会影响身体的正常运作。

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有的人习惯晚睡晚起，理所当然地错过了每天的早餐，但只要他形成了规律的生活节奏，身体会随之调整并适应这种模式。虽然说规律的早餐有十分显著的好处，但和海吃胡喝、生活节奏紊乱相比，不吃早餐的危害没有想象那么恐怖。
好的早餐应该怎么吃？不同人群怎么选？
虽然“要像国王一样吃早餐，像乞丐一样吃晚餐”的口号已家喻户晓，但由于清晨的忙乱，真正如此实施并坚持的比例还是比较有限。加上一些速食早餐食品横空出现，它们又带来了新的问题——什么是好的早餐？

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和午餐晚餐一样，好早餐的基本原则是能量充足、营养均衡、健康美味，如果可能，最好能方便快捷。
关于高质量早餐其实缺乏明确定义，从营养学角度来说，好的早餐至少应包括两点：
第一是要提供足够的能量，早餐提供的能量最好占到每日所需能量的30% ；
第二是食品种类要多样化，营养要均衡。
好的早餐最好包含4类食物：
【咖啡|早上只喝水不吃饭，危害比你想象的要大】A.以提供能量为目的的粮谷类食物（面包、馒头、粥粉面等），这类食物基本上是大多数人早餐的重要或唯一的组成部分。
B.以提供蛋白质为主的肉禽蛋类食物，关于蛋白质在早餐中的作用是目前研究的热点，《Cell》发表在2021年的一篇文章就从昼夜节律的角度提出了一个结论，在全天摄入相同蛋白质的情况下，如果早餐蛋白质摄入较高，则肌肉增加更为显著。