“秋后一碗汤，不用医生帮”，这碗汤清淡美味又便宜，还健体润肤。

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立秋后，终于迎来了一场大雨，都说一场秋雨一场寒，这话一点也不假，大雨过后，温度也下降了不少，凉爽的秋风吹来，感觉浑身舒服。但是进入秋季后，虽然温度宜人，但切不可过分贪凉，因为秋天人体内的阳气开始收敛，过分贪凉会寒气上身，身体一旦受到寒气的入侵，很容易伤及五脏。所以民间老人们常说，“秋后一碗汤，不用医生帮”。意思就是在秋天要多喝汤，这会让你受益良多。现在刚刚过立秋，天气还不是很冷，饮食上还要保持清淡，在贴秋膘的同时，还要多喝开胃解腻有营养的清汤，因为秋天最关键的就是要强身健体，提高免疫力，为将来入冬做准备。我今天准备了猪肉、茭白和榨菜来给家人做汤。茭白是我们这一带很常见的水生植物，性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，滋养皮肤，补虚健体；榨菜有它特殊的酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，一般用于佐餐、炒菜和做汤，它的独特气味，可令人健脾开胃、增进食欲。猪肉是人体蛋白质的主要来源，秋季贴秋膘必不可少的食物。

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把这三种食材，全部切成丝煲汤喝，汤鲜味美，清淡有营养，而且还能开胃解腻，增进食欲，贴秋膘期间，来一碗这汤，换换口味，解解腻，很有必要，我们农村无论谁家办喜宴，最后一道压轴菜，都是这碗茭白肉丝汤，不管男女老少，看见这碗汤，都喜笑颜开，纷纷拿起汤勺忘自己碗里挖一碗，就怕晚了就没有了。其实这汤做起来最简单了，分享给大家。

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菜名：【茭白肉丝汤】主要食材：茭白1个，猪肉3两，榨菜1个。调味料：食盐少许，香葱1颗，姜片2片，料酒2勺。操作时长：8分钟左右。操作步骤：第一步 猪肉切丝。3两猪肉清洗干净，先切成薄片，再切成细丝。放入碗中。我的刀功不行，切的肉丝变成肉条了，哈哈。

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第二步 茭白和榨菜也切成丝。接着，把茭白的外壳剥掉，切去根部，斜刀切片，再切丝，然后用开水烫一下备用；榨菜洗去外面的辣酱，先切片再切丝，然后放入清水中浸泡一会，因为榨菜太咸了，这样可以泡去一些盐分；一颗香葱打结，老姜备好。

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第三步 煮汤。准备一个汤锅，加入半锅清水，再加入葱结、姜片和料酒，大火烧开后，放入肉丝，等肉丝变色后，撇去浮沫。

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第四步 加入茭白丝和榨菜丝。把浮沫全部撇干净后，加入茭白丝和榨菜丝，大火烧开。这时还会有浮沫出来，要注意的是，浮沫一定要撇干净，汤汁才会清澈透明，看着就有食欲。

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第五步 出锅。出锅前，加入半勺食盐调味，因为榨菜有盐的成分，所以不要太早加盐，避免汤汁太咸。把它盛入汤碗中，美味的茭白肉丝汤就做好了。

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第六步 成品图。农村最后一道压轴菜就是这碗汤，清淡美味开胃解腻，人人都爱喝。

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