1、主料：花鲢、青辣椒、红辣椒、蒜苗、大葱 。
2、辅料：姜、蒜、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、白糖 。
3、鱼切块用鸡精料酒生粉码一下，这时可以切配菜了 。
【辣甜鱼做法步骤】4、蒜、姜、切好备用 。
5、锅放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大葱，干辣椒 。干辣椒不和花椒一起放是怕油辣就胡了 。
6、翻炒一会加蒜苗，盐、鸡精、生抽、糖 。香味出来了加鱼块 。
7、鱼块翻炒一下加入开水，煮开后沿锅边加料酒，料酒加后，火调小，这时不要用锅铲去动，料酒倒入锅让里面的自己吸收一下，去腥效果要好 。盖上盖吸一下后加老抽，中火慢煮，煮倒汤浓起锅即可 。

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