制冰机的制冰原理：
1、储水箱的冷冻水用水泵不断循环流 ， 经过板式或分格的蒸发器后；
【制冰机机械控制原理图】2、压缩机运转后经吸气、压缩、排气、冷凝（液化）、节流等程序、在蒸发器中以10至18度的低温 ， 蒸发吸热汽化 。冷冻水在0度的水温中 ， 不断在更低温的蒸发器表面凝结成冰层 ， 当冰层凝结到一定的厚度的时候 ， 致冷剂的蒸发温度达到温控的设定温度后 ， 即接通除霜电磁阀常采用的热泵形式除冰 ， 再实现下一次循环 。

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