高压锅为什么沸点高

因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高 。
【高压锅为什么沸点高】高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100摄氏度时才沸腾 。