中国癌症高发，是猪肉惹的祸？提醒：猪的3个部位，尽量少吃( 二 )

2.猪腰子
就是猪的肾上腺部位，位于猪肾的前上方，是不能被食用的。如果误食，在数分钟之内，会因为“激素失调”出现血压急剧升高、头晕头痛、四肢发麻等情况。高血压、冠心病人更可能会因此诱发中风、心肌梗塞等，非常危险。

3.猪肝
猪肝的营养很高，但是肝脏是解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫。如果烹饪时处理不当，很容易导致感染。而且猪肝中的胆固醇含量很高，大量摄入可能会导致体内胆固醇蓄积。
三、怎么吃肉最安全
综上所述，猪肉是可以吃的，但一定要控制剂量。可以参照中国膳食指南的建议，成人平均每天宜摄入畜禽肉40-75g ，水产品40-75g 。这样既可以满足营养所需，又可以防止摄入过多的饱和脂肪酸、胆固醇。
平时也可以选择水产类如鱼虾蟹等，白肉代替部分红肉的摄入，均衡饮食更健康。另外，对于肥胖、三高等特殊人群，应该选择像里脊肉、牛肉等新鲜的瘦肉，少吃高脂肪肉类。

总的来说，中国想要不吃猪肉真的很难，其实大家只要购买正规商家的有检疫报告的新鲜肉类，适当且适量地吃猪肉，用健康安全的方式去烹调猪肉，就不用过分担心“猪肉会致癌”这个观点。

参考资料：
[1
《“国人一年吃掉约7亿头猪” 中国肉制品企业承诺保障食品安全》.中国新闻网.2023-06-29.
[2
《WHO将红肉列为二级致癌物，科学家揪出了罪魁祸首》·世界科学.2020-10-30.
[3
《猪的全身都是宝，但这3个部位要少吃》·人民网科普.2021-11-06.
[4
Zhong VW Van Horn L Greenland P et al. Associations of Processed Meat Unprocessed Red Meat Poultry or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality.JAMA Intern Med. 2020;180(4):503–512. doi:10.1001/jamainternmed.2019.6969

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