发面慢不用愁|发面慢不用愁，掌握2个技巧，10分钟发满盆，馒头蓬松又好吃发面慢不用愁

发面慢不用愁，掌握2个技巧， 10分钟发满盆，馒头蓬松又好吃
南方人喜欢吃米饭，而我们北方人更喜欢吃面食，尤其是馒头，每家每户几乎是天天吃顿顿吃的，我是一个地地道道的北方姑娘，从小到大吃饭的时候就感觉，如果不吃馒头，这顿饭就好像没吃一样，根本撑不到下一餐，中途就饿了。

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外面买回来的馒头，味道和口感都差了一些，尤其是家里的长辈老人都不爱吃，所以我们家隔三差五就整一锅馒头，多余的放在冰箱保存，随吃随热，方便又省事。众所周知，馒头好不好吃在于发面发得好不好，换句话说，我们只有把面发好了，蒸出来的馒头一定是好吃的。

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现在进入秋天了，温度降低，天气转凉，虽然我们感觉很凉爽很舒服，可是增加了发面的难度，因为温度低了，面团发酵的速度就慢。最近也有不少朋友告诉我，说发面慢，面团发酵的效果也不好，最后蒸出来的馒头也不好吃，有什么好的方法吗？

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当然有，发面和蒸馒头的做法简单，想要做得好，就必须掌握一些烹饪小技巧，今天呢，就和大家分享天冷快速发面的小技巧，感兴趣的朋友可以跟着看一下。天冷发面慢不用愁，掌握2个技巧， 10分钟发满盆，馒头蓬松又好吃。
【天冷快速发面的方法】

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步骤一：准备干净的面盆，放入一小块酵母，倒入适量温水。
步骤二：搅拌一下，等到酵母完全融化，撒入适量酸奶搅拌均匀。
步骤三：继续倒入适量面粉，边倒边搅拌，先搅成絮状，揉成光滑的面团。

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步骤四：在面盆上面盖上一个盖子，放在温暖处，差不多10分钟左右，面团就发满盆了。
步骤五：如果大家不知道什么叫面团发好了，可以用手揪一下，面团里面全都是蜂窝状，就代表发好了。

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【发面慢不用愁|发面慢不用愁，掌握2个技巧，10分钟发满盆，馒头蓬松又好吃】烹饪小技巧：
1、天冷发面一定要用温水，因为清水温度低，面团发酵速度慢，热水温度又太高，会把发酵菌给烫死，面团就不会发酵了。而温水是最合适的，可以促进发酵速度。
2、发面的时候别只知道放酵母，记得多放一点酸奶，因为酸奶可以促进发酵菌发酵，从而也就加快了面团的发酵速度。
来源：小杨聊美食