凉拌金针菇食材：金针菇|凉拌金针菇，红烧牛腩，五花肉爆包菜的做法凉拌金针菇

凉拌金针菇

文章图片
食材：金针菇，红辣椒2个，生抽4勺，盐1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少许，食用油适量
【凉拌金针菇食材：金针菇|凉拌金针菇，红烧牛腩，五花肉爆包菜的做法】做法：
1、金针菇去除根部，撕开，洗净。
2、锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟，捞出。
3、红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中。
4、调汁，碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀。
5、将调好的汁浇到金针菇上。锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上，拌匀即可。
红烧牛腩

文章图片
材料：牛腩、土豆、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、料酒、盐、糖
做法：1、牛腩洗净，沥干水份备用；
2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；
3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；
4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；
5、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
6、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧；
7、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；
8、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
五花肉爆包菜

文章图片
食材：包菜半个，五花肉200克
辅料：干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许
做法：
1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适宜放太多）。
2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末。
3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟。
4、放入五花肉，煽炒出多余的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中。
5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味。
6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀。
7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可。
茭白烧肉

文章图片
材料：五花肉、茭白、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐
做法：1、茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫；
2、热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态；
3、下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右；再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。