1、绞辣椒，将辣椒洗净晾干水 ， 放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用 。
2、绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末（粗细根据自己喜欢） 。
3、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖、白醋、高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌 。调料根据份量的多少调整 。
【辣椒酱的制作方法】4、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封） ， 一周后就可以吃了 。

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